“水果酵素”能够减肥是真的吗

“水果酵素”能够减肥是真的。是的，有些能够减肥，甚至要命。“水果酵素”风靡神州大地，以至于我女儿的班主任也深信不疑，要每个同学都回家做水果酵素，喝水果酵素。似乎喝水果酵素能够没病防病，有病治疗百病的效果。

酵素真的有那么神奇吗?

比较流行的酵素做法是：将水果洗干净切成块，装进洗净的容器内，混合一定比例的糖和水，封好口，在阴凉地方放上2个星期，得到的液体就是“水果酵素”了。

我怎么看都像腌萝卜啊!无非是把萝卜换成水果。或者像做葡萄酒的做法。新疆阿瓦提县有一种红葡萄酒，叫莫塞莱斯酒，农民就是这么做的，无非是只用葡萄这一种水果。

也就是说，酵素的产生过程，无非是个水果的自然发酵过程，它的所有成分，无非来自食物发酵后的产物，这些产物，在泡菜汤、甜酒酿、腌萝卜的水、葡萄酒等液体中，多多少少都可以找到，真没有什么保健功能。

“水果酵素”能够减肥吗?是的，有些能够减肥，甚至要命。

酵素的产生过程，无非是个水果的自然发酵过程，除了乳酸菌，还有水果表面的一些致病菌。在一些特殊的情况下，一旦这些致病菌占到了上风快速繁殖，那么水果里面的养分和加的糖，就成为致病菌很好的培养基，半个月时间，可以培养出大量的致病菌。健康人如果喝下这种含有大量致病菌的“水果酵素”，轻者腹泻，重者会要命。这种形式的减肥，我劝大家还是算了吧。

刚刚百度了下酵素的网上定义，号称是一些有生物活性的酶类。这更加是没有学过 生物的人的想象了。在细菌的作用下，酶作为在水果中存在的蛋白质，早就被细菌分解成氨基酸了。即使还有一部分完整的酶存在，一喝到人体胃里面，马上被胃蛋白酶分解，胃酸作用，失去酶的活性了。

自己在家做酵素喝，那些治病保健的功效，根本就是笑话。更加可怕的是，一旦在密封的这2个星期内，制作原料被霉菌所污染，那么喝下去，就是一些致癌物啊。就算没有霉菌污染，细菌发酵的过程中会产生亚硝酸盐，那可是明确的致癌物。腌制品吃的多的地方，癌症发病率高，这个已经被证实了。

总之，自己做“水果酵素”收益不大，风险却很大。

酵素价格差距挺大

“都别晒‘A4腰’了!‘酵素腰’你有吗?没有就赶紧喝起来。”趁着网上“A4腰”的余温未尽，李女士马上借势发了一条推广酵素粉的朋友圈，配图是一位身材火辣的美女将一盒酵素粉放在腰间。

李女士售卖的是一款名为“B365果蔬酵素粉”的酵素产品。她从去年3月开始卖酵素产品，除了果蔬酵素粉，还有酵素洗发用品。对于酵素的功效，她已经如数家珍。

“短期效果可以解酒、治便秘、提高睡眠质量;中期效果主要是美容瘦身，比如祛痘、靓肤、淡斑、减肚子;长期喝酵素，则可以调理脾胃、调理亚健康、增强免疫力，还能降‘三高’。”李女士还格外强调，“这个相当于食品，没有任何副作用”。

不过，当问到喝多久就可以有效果的时候，李女士的回复则模糊起来：“这个要看个人体质，比如减肥，有的人瘦得快，有的人瘦得慢。酵素不是药品，不是那种吃了立马就能瘦的。”

至于售价，李女士所售的这款产品，一盒269元，里面有30袋。按照一天喝2-3袋的量，一盒可以喝上10-15天。

然而，在淘宝上搜索酵素，不光在品牌上较为杂乱，价格上也存在较大差距。李女士所售这款果蔬酵素粉，同样分量最高卖到288元，最低则为120元。一款日本品牌的酵素粉，价格区间在59元到168元。此外，酵素原液的售价更贵，一款名为“Lumi”的720ml酵素原液，网购价达到1680元。

酵素功效并无科学支撑

那么，酵素到底是一种怎样的产品呢?它的效果真像李女士说的那么神奇吗?

“日语中常把一些早年发现的常见化学物质叫做‘X素’，比如‘氢’叫‘水素’，‘氧’叫‘酸素’，而‘酶’，就叫成了‘酵素’。”轻重健身工作室技术总监毛蔚说。

“酵素就是蛋白质的一种，进入消化道后，会被胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶分解，最后变成氨基酸，吸收进人体。网上传的效能神乎其神，但实际功能并未有最科学的论证。”山东大学齐鲁医院教授、博士生导师王玉玮介绍。

以商家号称的酵素可以减肥塑身为例，作为蛋白质，酶在胃酸的作用下会变性，最终被分解成各种氨基酸，并彻底失去活性。也就是说，酵素在消化道中会被分解，没有机会进入细胞，不可能起到宣传中的减肥作用。至于酵素的其他功效，目前也并无任何科学依据。

更令人担忧的是，喝酵素不仅起不到想要的功效，反而可能因为质量不过关伤害自己的身体。

国家质检总局公布的信息显示，2015年2月不合格进境食品化妆品中，来自台湾地区、生产商为泰康泉生技有限公司、品牌名为“水益酵素”的产品因菌落总数超标而登上黑榜。2015年全年，国家质检总局先后查出49批次的酵素产品质量不合格。

自制水果酵素别乱吃

“和同类保健品相比，酵素其实没啥效果，性价比不高，有那个钱不如去吃别的保健品，办个健身卡啥的。”一位酵素销售公司的员工透露。

据他介绍，酵素的成本不到售价的四分之一，这其中还包括关税、包装、人工等费用。“可想而知，酵素的原料大概要多少钱了。而且一些号称国外原装进口的酵素，都是在当地设厂，东西还是国内的，只走了下海关流程，就号称进口，其实在国内一样做。”

此外，网上一些自制的酵素产品，因为生产环节卫生把控不严格、缺乏有效监管，极易出现质量问题，消费者千万要谨慎购买。

“制作水果酵素时经常需要加入大量的糖，含糖量通常在10%以上，多喝会增加糖的摄入。家中如果有肥胖、糖尿病人士，这种水果糖水并不适合他们饮用。而且，水果在发酵过程中极易受到杂菌污染，因此一些自制的水果酵素可能存在很大的安全隐患。”食品与营养信息交流中心专家阮光锋说。