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2024-02-09
六月黄是螃蟹中的一种，它是比较嫩的一种螃蟹，上市时间比较早，一般在7月份就上市的。六月黄的吃法比较多，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜欢。不过六月黄并不适合清蒸，会容易有苦味，建议水煮或红烧等。
六月黄适合清蒸还是做香辣蟹
六月黄螃蟹更适合做香辣蟹。
因为六月黄还比较嫩，它的脚还软趴在地上，肉纤维也很薄。如果蒸熟的话，一些螃蟹会渗透到肉里，一些螃蟹会随着水蒸气蒸发，干掉吃。
每年农历六、七月份上市的是六月黄，六月黄的供应时间大多在1个月左右。六月黄比成熟的大闸蟹肉更美味。六月黄全是雄蟹，因为此时母蟹不黄，与成年大闸蟹相比，它的奶油黄是液体脂肪，味道鲜美，入口甜而不腻，蟹肉特别嫩滑。
此外，六月黄还可制成面蟹、麻辣蟹、豆瓣炒蟹、蟹炒年糕、醉蟹等。
六月黄不适合清蒸吗
蒸熟的六月黄可能会有点苦。
因为6月黄蟹其实还没有完全发育成熟，此时，它的性腺还没有完全发育，蒸熟后，会有淡黄色的稀薄物质，有时吃了就吃光了。
此外，6月黄蟹养殖环境水质较差或用药过量，或蟹体不再新鲜或变质，也可能导致6月黄蟹的苦涩食用。
六月黄怎么吃好
面拖六月黄
配料：六月黄、豆角、面粉、面粉、生姜、黄酒
步骤：
1.6月将黄蟹洗净，取出蟹脐，用刀将蟹脐切成两半。切洋葱和姜备用。
2.将蟹块切块蘸面粉，用干面粉将蟹肉和蟹黄包在蟹壳里。
3.用中火加热锅，放入油，将浸有面粉的蟹壳放入油锅，待颜色变红后取出，沥干。
4.将底油留在炒锅中，加入黄豆，翻炒出锅备用。在面糊中加入少许冷水和鸡蛋，将蟹肉和黄豆放入锅中，加入面糊翻炒，使面糊均匀包裹在蟹肉上。
六月黄炒年糕
配料：六月黄、年糕、葱、姜、面粉、酒、甜酱、白糖、老茶、胡椒粉、香油
步骤：
1.6月份将黄蟹洗净，从背面切成两半，切面蘸干面粉。把蛋糕切成片放在开水里烫一会儿。
2.锅中放油加热，待油热后，将蟹肉面朝下逐个煎熟。在油锅里煎至金黄色，取出。
3.另一锅加油，姜片和洋葱一起炒，加入甜酱，用小火炒香。
4.倒入蟹片，用黄酒煮，加糖和老沙司（或适当加入蚝油，使其更美味）。
5.加水加热约5分钟，倒入年糕2-3分钟。请不时炒一下，以免粘锅。
6.直到年糕软而粘，汤里装满汁，撒上胡椒粉、葱和麻油。然后，把它变成一个锅。
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